菜谱大全

做法

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  1.准备食材：食材称重

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  2.将蛋清和蛋黄分至两个无水无油的容器中

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  3.蛋黄中加入椰汁、食用油、20g白糖用蛋抽打至均匀

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  4.筛入低筋面粉打至无颗粒状态备用

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  5.蛋清中加入泡打粉打至鱼眼泡状加入20g白糖继续搅打

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  6.再加入20g糖打至硬性发泡，即倒扣容器不流状态

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  7.取一碗倒入5克椰汁45克蛋黄液搅拌均匀

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  8.再加入3克抹茶粉搅拌均匀

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  9.取部分蛋清加入抹茶糊里上下翻拌均匀备用

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  10.用同样的方法制作可可糊（此过程我省去了）

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  11.将烤盘铺好油纸，用勺子将可可糊随便倒在烤盘上

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  12.再将抹茶糊到上，烤箱提前预热180度，将烤盘入烤箱烤制一分钟定型

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  13.将剩余的蛋清倒入蛋黄中

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  14.上下翻拌均匀

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  15.倒入定型的烤盘中，用刮刀刮平，震几下排气泡

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  16.入烤箱180度烤制20分钟

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  17.烤制金黄取出震两下

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  18.倒扣在烤网上，去掉烤盘将油纸趁热撕下

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  19.再将油纸盖上，将蛋糕翻过来晾凉备用

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  20.奶油倒入无水无油容器中加入15克糖打发

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  21.打到有清晰纹理状态即可

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  22.用刮刀均匀的抹在蛋糕表面

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  23.将蛋糕卷起

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  24.用油纸将蛋糕卷卷起放入冰箱冷藏半小时定型

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  25.冷藏好取出切开，就可以吃啦！

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